تفرش سندرا ملاءة سرير ملونة على أرضية المنزل، لتتحول فورًا إلى مائدة طعام عائلية. يجتمع حولها زوجها جان إيمي وأطفالهما أندوناينا (10 سنوات) وميريندرا (5 سنوات)، ينظرون بشوق إلى الأطباق والأدوات والمقالي التي تجهزها سندرا، منتظرين بفارغ الصبر وجبة الغداء.

تتضمن قائمة اليوم حساء الخضار الشهي المصنوع من الجزر، البصل، البطاطس، الفاصوليا الخضراء، والكوسة، مع الأرز كطبق جانبي. يُعد تناول وجبة مغذية كهذه تجربة جديدة نسبيًا لعائلة راندريانغاتوفوس التي تعيش في ضواحي مدينة أمباتولامبي في المرتفعات الوسطى بمدغشقر. مثل 80% من الأسر في البلاد، تعتمد عائلة راندريانغاتوفوس على الزراعة. ومع تقلبات الطقس الناتجة عن التغيرات المناخية، تأثر محصول العائلة، وبالتالي نظامهم الغذائي، بشكل سلبي.

حتى وقت قريب، كانت ساندرا نادرًا ما تضيف الخضروات إلى أطباقها. تغير ذلك عندما شاركت في دورة تدريبية لتعلم زراعة الخضروات في ظل المناخ المتقلب بشكل متزايد. هذه الدورة مكنت الأُسرة من زراعة المزيد من الخضروات لتعزيز تغذيتها. كما تضمنت الدورة أيضًا عروضًا توضيحية للطبخ، حيث تعلمت ساندرا كيفية إدراج المزيد من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية في وجبات عائلتها.

منذ تنويع نظامهم الغذائي، تقول ساندرا إن أفراد عائلتها أصبحوا أكثر نشاطًا. ويضيف جان إيمي: "لقد لاحظت التغيرات". "في السابق، كان أبناؤنا يمرضون كثيرًا، ولكن منذ أن بدأنا نأكل الخضروات بشكل متكرر، أصبحنا نرى أنهم يتمتعون بصحة أفضل".

الأرز والأمن الغذائي والتغير المناخي

يُزرع الأرز في مدغشقر منذ قرون، ويُعد عنصرًا أساسيًا في الوجبات الغذائية للأطفال والكبار على حد سواء. وعلى الرغم من قيمته الغذائية المحدودة، فمن الشائع تناول هذه الحبوب النشوية ثلاث مرات يوميًا. أما البروتين مثل الدجاج أو اللحوم فهو مكلف للغاية بالنسبة لمعظم الناس، وقليلًا ما تُزرع أو تُستهلك الخضروات تقليديًا.

نتيجة لذلك، تحتل مدغشقر المرتبة الرابعة عالميًا في معدل سوء التغذية المزمن، الذي يؤثر على أكثر من نصف أطفال البلاد. ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية، فإن حوالي نصف وفيات الأطفال دون سن الخامسة سببها سوء التغذية. وقد صنفت أبحاث نشرتها جامعة كامبريدج في وقت سابق من هذا العام هذه الحالة على أنها حالة طوارئ.

في السنوات الأخيرة، تفاقم الوضع في مدغشقر بشكل كبير بسبب التغير المناخي. شهدت البلاد ارتفاعًا في درجات الحرارة، ونقصًا في هطول الأمطار خلال المواسم الزراعية، وفترات جفاف أطول، وصدمات مناخية متكررة على مدار العام. كما ازدادت حدة وتواتر الظواهر الجوية المتطرفة مثل الأعاصير والفيضانات والعواصف الرملية، مما أدى إلى انخفاض المحاصيل عن المعدل الطبيعي. ووفقًا لصندوق النقد الدولي، يعاني واحد من كل ثلاثة أشخاص، أي حوالي 8.8 مليون شخص، من انعدام الأمن الغذائي.

دورات الطبخ التي تركز على التغذية

في الأشهر الأخيرة، شاركت ساندرا ونساء أخريات من قريتها في دورات الطبخ لتعلم كيفية إعداد الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، مثل الحساء وحليب الصويا. تأتي هذه الجهود كجزء من مبادرة تقودها مؤسسة الآغا خان (AKF) عبر فرعها المحلي، منظمة دعم التنمية الريفية في مدغشقر (OSDRM)، بهدف مكافحة سوء التغذية وتعزيز قدرة المجتمعات على مواجهة التغير المناخي.

في عام 2022، بادرت مؤسسة الآغا خان (AKF) إلى تمكين متطوعي الصحة المجتمعية من نقل خبراتهم في مجال التغذية إلى القرويين. بعد تزويد المتطوعين بالأسس النظرية للتغذية المتوازنة، انتقلت ليا راهارينومينغاناهاري، إحدى المتطوعات، إلى التطبيق العملي، مؤكدةً على أهمية التدريب المباشر. وتوضح ليا: "نحن لا نكتفي بنقل المعرفة النظرية، بل نسعى إلى تطبيقها على الفور. ففي المناطق الريفية، يمكن استغلال الموارد المحلية مثل البطاطا الحلوة والقلقاس لتحضير وجبات متكاملة غذائيًا. وننصح السكان بتنويع وجباتهم لتشمل على الأقل ثلاث مكونات أساسية، ونوصي بتناول خمس مكونات مختلفة يوميًا".

من خلال الدروس العملية، تعرفت ساندرا والمشاركات الأخريات، مثل جارتها بيرل، على بعض أنواع الخضروات لأول مرة. وقد فوجئت بيرل بقوة البصل المسببة للدموع. تقول وهي تقطع البصل ودموعها تسيل: "البصل يهاجم العينين، يجعلك تبكين، ولكنه لذيذ جدًا".

توضح ليا أن الوصفات التي تعلمتها "ليست بالضرورة الطريقة التقليدية للطبخ"، ولكن من خلال تعديل بسيط في طريقة الطهي، يمكن للعائلات تحقيق فوائد غذائية كبيرة على المدى الطويل. على سبيل المثال، بدلًا من تناول البطاطا الحلوة المسلوقة على الغداء، تدرّس ليا النساء كيفية إعداد حساء البطاطا الحلوة بإضافة مكونات محلية بسيطة، مثل الفول السوداني.

هذه إحدى الوصفات التي تعلمتها ساندرا وأعدتها لعائلتها. استمتع جان إيمي بها كثيرًا لدرجة أنه طلب منها تعليمه كيفية إعدادها ليتمكن من طهيها للعائلة أيضًا. في السابق، لم يكن الزوجان يدركان أن تغييرات بسيطة كهذه يمكن أن تؤدي إلى تحسينات كبيرة في تغذية أسرتهما.

يقول إتيان أندريامامباندري، مدير الشراكات في مؤسسة الآغا خان في مدغشقر (AKF-M): "بدون المعرفة والتعليم، غالبًا ما نفشل في إدراك فوائد المحاصيل والخضروات المتاحة بسهولة. لهذا السبب، نتعاون مع البرنامج الوطني للتغذية في مدغشقر لتوعية المجتمعات الريفية بالفوائد الغذائية للمحاصيل المتوفرة بالفعل حولهم وما يمكن زراعته بسهولة في هذا المناخ".

الشمول المالي وسبل العيش المستدامة

بفضل عضويتها في مجموعة الادخار المجتمعية (CBSG)، تمكنت ساندرا من الاستفادة من دورات الطهي التي غيرت بشكل جذري عادات تناول الطعام في عائلته.

منذ عام 2011، دعمت مؤسسة الآغا خان (AKF) إنشاء حوالي 3,700 مجموعة ادخار مجتمعية في مدغشقر. تُعرف هذه المجموعات عالميًا بأسماء مختلفة مثل جمعيات الادخار والقروض القروية أو جمعيات التوفير والائتمان التعاونية، وتوفر بديلًا للخدمات المصرفية التقليدية للأشخاص الذين لا يملكون حسابات مصرفية. تضم كل مجموعة ما يصل إلى 30 عضوًا من نفس القرية، حيث يساهم الأفراد في مدخرات أسبوعية يمكن من خلالها الحصول على قروض لحالات الطوارئ الصحية، أو شراء الكتب المدرسية، أو المساعدة في إنشاء مشروع تجاري، مع تحديد أسعار الفائدة من قبل الأعضاء أنفسهم.

بالإضافة إلى ذلك، يتمكن أعضاء مجموعات الادخار المجتمعية من الوصول إلى تدريبات قيّمة تدعم صحتهم وسبل عيشهم. تعمل هذه المجموعات كمدخل لمؤسسة الآغا خان للوصول إلى الأفراد الذين يعيشون في فقر مدقع، مما يتيح تقديم خدمات ودعم إضافيين.

على سبيل المثال، تلقت ساندرا وبيرل تدريبًا على تقنيات الزراعة المتجددة، مما ساعدهما على الانتقال من استخدام المنتجات الكيميائية إلى المبيدات الحشرية والأسمدة العضوية محلية الصنع. هذا التحول أدى إلى تحسين جودة خضراواتهما وصحتهما. كما تعلمتا تقنيات زراعية جديدة ساعدتهما في زيادة تنوع المحاصيل التي يزرعانها، بما في ذلك المحاصيل المقاومة للتغيرات المناخية، مما حسن نظامهما الغذائي.

قالت بيرل: "في السابق، كنا نزرع الأرز فقط في حقولنا". وتضيف: "بعد تلقي التدريب، أصبحنا نزرع من الفاصولياء والأرز والذرة معًا. تعلمنا كيفية زراعة ثلاثة محاصيل في نفس الوقت... بفضل هذه التقنية أصبحنا الآن نحصل على محاصيل أكثر وبجودة أفضل".

لم تقتصر فوائد الزراعة المتنوعة على توفير الغذاء الكافي للعائلات فحسب، بل امتدت لتحسين سبل عيشهم بشكل ملحوظ. فمع زيادة الإنتاج، أصبح بإمكانهم بيع الفائض في الأسواق المحلية، مما أتاح لهم للمرة الأولى شراء احتياجاتهم الأساسية والاستثمار في تعليم أطفالهم.

تقول ساندرا: "أنا سعيدة للغاية لأنني أستطيع الآن دفع رسوم مدرسة أطفالي وتوفير احتياجاتنا اليومية".

تنفذ مؤسسة الآغا خان (AKF) برامجها في مدغشقر من خلال فرعها المحلي، منظمة دعم التنمية الريفية في مدغشقر (OSDRM)".

بقلم جاكي حبيب، صحفية مستقلة مقيمة في نيروبي، تغطي قضايا العدالة الاجتماعية والنوع الاجتماعي والقضايا الإنسانية. وقد نشرت أعمالها في وسائل الإعلام البارزة، بما في ذلك إن بي آر (NPR)، قناة الجزيرة (Al Jazeera)، قناة فايس (VICE)، تورونتو ستار (Toronto Star) وغيرها.